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冷库中产生异味的原因

点击次数:   更新时间:17/10/20 16:24:10     来源: 分    享:

  冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:
  冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。
  存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。
  冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。
  冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
  冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内等。